Qu’est-ce que la zone dangereuse de température des aliments au Royaume-Uni ?

Ces aliments doivent toujours être conservés soit en dessous de 5 °C, soit au-dessus de 63 °C. Entre ces deux températures se trouve la zone dite dangereuse – la plage de températures dans laquelle les bactéries se développent le plus rapidement. Les températures supérieures ou inférieures à ces limites donnent aux bactéries le moins de chance possible de se multiplier.

Alors, quelles sont les températures dans la zone de danger alimentaire ?

Les bactéries de la « zone de danger » (40 ° F – 140 ° F) se développent plus rapidement dans la plage de température comprise entre 40 ° F et 140 ° F et doublent en seulement 20 minutes. Cette plage de température est souvent appelée « zone de danger ».

En plus de cela, à quelle température un réfrigérateur doit-il être au Royaume-Uni ? Selon la UK Food Standards Agency, la température idéale du réfrigérateur pour les aliments est de 8 ° C et moins. Compte tenu de la baisse de température lors de l’ouverture et de la fermeture de la porte du réfrigérateur, le réfrigérateur doit être réglé à une température comprise entre 1 et 5 °C.

De plus, que devez-vous faire avec des aliments qui sont restés dans la zone de danger pendant 4 heures ou plus ?

Vous pouvez conserver les aliments chauds à 60 °C (ou 140 °F) pour servir. Entre 4°C et 60°C (ou 40°F et 140°F) se trouve la « zone de danger ». Gardez les aliments en dehors de cette plage de température car les bactéries se multiplient rapidement.

À quelle température les plats chauds doivent-ils être servis au Royaume-Uni ?

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À quelques exceptions près, les aliments chauds doivent être conservés à 63 °C ou plus. Si vous proposez des plats chauds, par exemple sur un buffet, vous devez utiliser des appareils de réchauffement adaptés pour les maintenir au-dessus de 63°C. Si cela n’est pas possible, vous pouvez suspendre les aliments jusqu’à deux heures pour qu’ils s’affichent, mais une seule fois.

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