Puis-je utiliser du London broil au lieu du bifteck de flanc ?

Pour le pédant culinaire soucieux de son identité, les deux ne peuvent jamais être utilisés à la place l’un de l’autre. Comme son nom l’indique, le bifteck de flanc est une coupe de viande provenant d’une zone spécifique d’une vache, tandis que le gril de Londres est généralement une méthode de cuisson des différentes coupes maigres qui sont similaires au bifteck de flanc.

Quelle est la différence ici entre le bifteck de flanc et le gril de Londres ?

Le gril de Londres et le bifteck de flanc sont en fait la même coupe de bœuf. La différence entre eux est la façon dont ils sont préparés et coupés pour servir. Pendant que le bifteck de flanc est cuit entier, le London Broil est coupé en gros morceaux, puis cuit et tranché en travers du grain.

Le steak de flanc est-il également appelé London Broil? Bifteck de flanc Contrairement au bifteck de roche gras, le bifteck de flanc est super maigre sans trop de parage, mais il faut un peu de travail pour attendrir. Certains bouchers vendent du bifteck de flanc sous le nom de « London Broil », tandis que d’autres utilisent ce terme pour désigner les morceaux ronds (c’est-à-dire le bas de la vache).

Qu’est-ce qui remplace le bifteck de flanc à cet égard ?

Le prochain remplacement est probablement un steak de roche. S’ils n’ont pas de flanc, il se peut qu’ils n’aient pas de jupe non plus. (Le cintre serait excellent aussi, mais c’était même difficile à trouver.) Si vous le coupez assez fin, le mandrin fonctionnera.

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Comment s’appelle la bavette au supermarché ?

L’un des noms les plus courants pour le bifteck de flanc est London Broil. Vous le verrez parfois en épicerie ou sur un menu. Cependant, les magasins utilisent également Top Round comme « London Broil », vous devez donc savoir à quoi cela ressemble pour être sûr d’acheter la bonne coupe.

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