Pourquoi ajouter de l'huile de noix de coco au chocolat fondu ?

Pourquoi ajouter de l’huile de noix de coco au chocolat fondu ?

Nous aimons combiner l’huile de noix de coco et le chocolat fondu pour que le chocolat durcisse plus rapidement et devienne un peu plus épais. L’huile de noix de coco fait ressembler le chocolat à une coquille de chocolat. Ce n’est pas strictement nécessaire – et n’ajoute pas beaucoup de saveur du tout – mais nous le recommandons.

Alors pourquoi ajouter de l’huile au chocolat fondu ?

(Ne l’utilisez pas avec des bonbons fondants ou du chocolat fondant, mais uniquement du chocolat ordinaire.) En guise d’avertissement, l’ajout d’huile végétale peut empêcher le chocolat de durcir aussi rapidement ou aussi dur. Cela peut ramollir un peu le chocolat. Vous ne voudrez donc utiliser qu’une touche d’huile.

Puis-je également utiliser de l’huile de noix de coco pour tempérer le chocolat ? Faire fondre l’huile de coco. Faire fondre l’huile de noix de coco prend très peu de chaleur et vous ne voulez pas surchauffer votre chocolat, alors gardez un œil attentif sur votre température et utilisez un bon thermomètre à chocolat ou à bonbons si possible. Dès que l’huile a fondu, incorporer le sucre en poudre tamisé et fouetter jusqu’à ce qu’il soit dissous.

Alors, que puis-je ajouter au chocolat fondu pour le rendre plus fin ?

Ajoutez de l’huile, du beurre ou du shortening pour diluer une petite quantité de chocolat. La meilleure façon d’éclaircir le chocolat est d’ajouter de la matière grasse. La quantité exacte d’huile dont vous avez besoin dépendra de l’épaisseur de votre chocolat et de la consistance souhaitée. Commencez par incorporer juste une petite touche, puis ajoutez-en plus au besoin.

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Dois-je ajouter du shortening au chocolat fondu ?

Vous ajoutez simplement 1/2 cuillère à café de shortening à chaque once de chocolat, faites fondre la combinaison et remuez jusqu’à consistance lisse. N’oubliez pas : n’utilisez pas de beurre ou de margarine car les deux contiennent de l’eau qui peut gâcher le processus de fonte. Beaucoup d’humidité peut faire « coller » le chocolat ou s’agglutiner et durcir.

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