Les concombres marinés se mangent-ils frais?

Ils sont délicieusement croustillants et ont bon goût lorsqu’ils sont simplement tranchés et consommés crus. Ces concombres ont des graines très molles et une peau fine. Vous n’avez pas besoin de semer ou d’éplucher pour manger. Cependant, ils ne conviennent pas au marinage car leur texture plus douce les transformera en bouillie.

En conséquence, quelle est la différence entre le concombre mariné et le concombre normal ?

Le «décapage» fait référence aux concombres principalement utilisés pour la transformation ou le décapage. Les cornichons sont cultivés principalement pour la mise en conserve; les tranches sont cultivées pour la consommation fraîche. Trancher les concombres, qui comprennent les cornichons anglais, peut être utilisé pour les cornichons, mais vous pouvez obtenir un cornichon plus doux.

Quand faut-il aussi cueillir les concombres ? Laissez les cornichons grandir un peu plus, de 3 à 4 pouces, si les cornichons à l’aneth sont au menu. Vous pouvez attendre encore un peu si vous voulez couper des concombres. Récoltez-les lorsque la peau est ferme, vert clair et que le fruit mesure 6 à 6 pouces de long. Vous pouvez laisser les concombres sans rots sur la vigne un peu plus longtemps.

Les concombres normaux peuvent-ils être utilisés pour le marinage?

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de concombre : des petits concombres marinés, des concombres normaux ou des concombres anglais (ceux sous film rétractable). Si vous voulez les peaux les plus douces possibles et le moins de graines possible, optez pour les petits concombres marinés. Cette recette fonctionne aussi bien pour faire des concombres entiers.

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Pourquoi mes concombres sont-ils devenus pâteux ?

Il peut s’agir d’une réaction normale pendant la fermentation causée par des bactéries. Si les concombres sont tendres, la fermentation des levures les abîmera. Ne les utilisez pas. L’utilisation d’une solution de saumure ou de vinaigre trop faible peut entraîner des concombres mous ou glissants, tout comme l’utilisation d’ail moisi ou le stockage des concombres à une température trop chaude.

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