La poitrine de bœuf salé ou ronde est-elle meilleure?

La poitrine de bœuf salé ou ronde est-elle meilleure?

Le point est plus gros que le plat, mais beaucoup pensent qu’il a meilleur goût. Dans tous les cas, une poitrine de bœuf salé est délicieusement cuite, frite ou cuite lentement et lentement. Si je comprends bien, le bœuf salé rond est plus maigre que la poitrine et est souvent utilisé dans la fabrication de pastrami.

Et quel est le meilleur corned-beef ?

Quelle coupe de poitrine est la meilleure : plate ou pointue. Cela dépend juste de ce que vous allez faire. La coupe en pointe fonctionne bien pour le hachage, mais pour le corned-beef, optez pour la coupe plate. Dans l’épisode de Good Eats « Pickled Pink », Alton Brown choisit une coupe plate pour faire son propre corned-beef.

On peut aussi se demander quelle est la poitrine de bœuf salé plus tendre ou ronde? Il a plus de gras, il est plus épais et certains disent qu’il a un goût plus aromatique. La poitrine est un morceau de viande dur. Certains préfèrent la pointe car elle est plus tendre et juteuse après cuisson. Comme vous pouvez le voir, la coupe plate ou ronde est beaucoup plus fine.

Quelle est également la différence entre la poitrine de bœuf au maïs et la ronde?

La poitrine de bœuf est une bonne coupe de bœuf pour faire du corned-beef car elle a une bonne teneur en matières grasses. Rinderrund, en revanche, est beaucoup plus maigre, cela dépend simplement de vos préférences. La teneur plus élevée en graisse de la poitrine donne un bœuf salé plus humide, bien qu’une grande partie de la graisse fonde pendant la cuisson.

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Le corned-beef est-il rond ?

Le bœuf salé – généralement un morceau de viande dur comme une poitrine ou une ronde – nécessite une cuisson longue et lente à feu doux pour attendrir, c’est donc le candidat idéal pour cuisiner dans votre mijoteuse. Il en va de même pour le corned-beef : plus c’est gros, mieux c’est.

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